Speducci Mercatto是一家意大利屠夫，靠近Keele and Lawrence Ave W的工业区隐藏的美食店和咖啡馆。现在已经开放了几年。

这是一个明亮的现代零售空间，一侧拥有咖啡馆地区，包括高顶部公共饮食桌（其中一个充满了黑色尖锐书中的普通和支持者的签名）。在建筑物的独立部分，还有私人用餐和活动空间。

零售空间销售一系列内部准备去的饭菜，意大利进口（橄榄油，烩饭，Rummo烘干意大利面等）和屠宰场/熟食柜台，包括腌制，争执，甚至烩塞烤箱准备好整只鸡，各种香肠当然，储存的棍子上的立方肉被命名为后（也称为Spiedini）。然后有腌制的肉类。

店主罗西·斯卡乌佐(Rosie Scavuzzo)去年找到了加布里埃尔·帕格内利(Gabriele Paganelli)，她是一位20多年前移居加拿大的意大利厨师。他拥有罗马尼娅度假村(现在Paganelli的risotteria）并在乔治布朗学院教导烹饪。

他还拥有自己的省级工厂，生产speducci，他用传统的方法治疗自己的所有肉类——这是他小时候在意大利埃米利亚-罗马涅地区的拉文纳学会的方法。

一旦你进入Speducci，你会立即看到一排固化的猪肉和野猪腿沿着背部柜台悬挂;scavuzzo告诉我们你可以购买整个腿（32美元/千克）并在那里留下它 - 他们会用你的名字标记（有点，当你在日本的伊萨凯买一瓶缘故）并尽可能多地切掉每次进来都想要。

后面有一个陈列室，其中Paganelli演示了如何治愈猪肉和野猪肉（他有一个农场，他养活了他自己的野猪;伯克希尔猪肉来自圣雅布斯以外的钟声农场，以制作熏火腿，Capocollo，Pancetta，Speck和Salami（他还制作自己的Bresaola，它是治愈的牛肉）。

Paganelli非常乐意解释整个复杂的固化过程，它只使用特殊的海盐等天然成分，这是一个拥有超过2000年历史的历史，这些历史通过缓慢的食物运动合作，在亚得里亚海中通过亚得里亚海收获意大利（自然比其他海盐更甜蜜，因为它缺乏其他人含有的痛苦矿物质） - 但要诚实，我们更感兴趣的是吃东西。

SALUMI / SALAMI板（15-50美元）可以为客户的喜好创造，但PROSCIUTTO绝对是必须的。它在房内干燥18个月，这是一个很好的咸味和脂肪混合，而其质地几乎是融化的奶油。野猪熏火腿比猪肉更瘦，并且有稍微更多的游戏味道。

这家咖啡馆有意大利帕尼尼三明治(每个8美元，外加额外的配料75美分)，目前最受欢迎的是小牛肉和波切塔。甚至还有每周三吃到饱的波切塔肉(12.99美元)，爱吃波切塔的人可以在这里享用在烤箱里烤了7个小时的嫩猪肉。

博洛涅塞式烤宽面条（9.99美元/磅）是一款简单，经典的菜肴，可食，舒适。scavuzzo告诉我真正的意大利番茄酱不应该包含大蒜（美国人补充说）。这个没有，我不会错过它。

另一项专业是小牛肉欧索Bucco（14.99美元/磅），另一个意大利经典和舒适食品的最终。肉从骨头上掉下来，骨髓 - 显然是最好的部分 - 很美味。所有食谱都是Paganelli的，幸运的是来自艾米利亚 - 罗马纳地区（哪个福布斯那里有最好吃的意大利菜)。我问Scavuzzo她最喜欢的菜是什么。“我最喜欢的菜就是他做的任何菜，”她指着帕格内利说。

Scavuzzo说他们将实际上烹饪他们在商店里出售的东西，因为他们不是匆忙，而且相反，如果你喜欢你在咖啡馆吃的食物，你也可以购买准备的版本带回家和自己做饭（个人大小的一部分为7.50美元到25美元）。

她强调，一切都可以在这里定制。还有计划在未来几个月收购酒类许可证后为葡萄酒和啤酒服务，他们开始在其用餐室中举办头尾晚餐和私人品尝菜单。

这绝对是一个你需要知道你要去哪里的地方，但值得努力去旅行。这肯定是一个有趣的地方，可以抓住卡布奇诺咖啡，浏览和吃一些真正的意大利食物。

摄影:Natta Summerky