花了几个时刻与罗莎Marinuzzi，很容易看到这位女士出生于烹饪。南部的意大利厨师几乎生活在她的Eglinton Avenue餐厅的小厨房宿舍里，7个数字。Marinuzzi散发着对食物的温暖和热情，你会期待任何非线性：她的红酱是君主，她的意大利面完美的Al Dente，而她的肉食手总是可以随时为平底锅添加更多的“爱情”。

在她的每周烹饪课程之后，我赶上了她的餐厅。这是一个喧闹的夜晚，完整的食物和吨的豪华巨龙 - 这就是这个厨房女王喜欢它的方式。Marinuzzi说她需要完全控制每种菜，为什么她使用的每种成分必须是新鲜的，为什么她在城市中等待其他厨师做意大利人的方式。

你会如何描述你的烹饪风格？

这都是从地面上。我们植物蔬菜，如Rapini，我们煮熟。我们也制作自己的橄榄油。我们吃的一切都是新鲜的;我们没有冰箱，我们捡起来，清洁它，煮熟，吃它。这就是我们一直这样做的方式，我们创造了真正的食物。我煮我喜欢吃的食物，也喜欢它的客户。

您将考虑使用的主食成分吗？

很多蔬菜。Rapini，瑞士Chard，Chicory。我的妈妈和我总是制作自制意大利面：orrechiette和cuttucine。我们总是让它新鲜。

你最喜欢的菜是什么？

与凤尾鱼和樱桃西红柿的扁面条。我的妈妈，妹妹，我总是做那个菜。有时我们会用utecine制作它，我们永远不会厌倦它。

你学会了第一个面食是什么？

手拿手铐。我的妈妈总会制作面团，教我们如何用手指滚动它。我们会在意大利一周做三次或四次。

你在多伦多的其他意大利餐厅吃饭吗？bet188金宝

如果他们要收费这么多，他们应该使用良好的成分。使用美味的食物或以正确的方式制作。我没有找到厨师[意大利语]食物正确的方式。他们使用很多罐装成分。那里很难找到真正的食物。我们在意大利做的方式做到这一点;我们买了很多新鲜的西红柿，洋葱。人们知道什么是好的。

有什么你不会做饭的吗？

我在我的菜肴中没有用黄油或奶油，只是橄榄油。有时人们问我这件事，但我说不。

我忽悠着你的儿子说你宁愿在餐厅工作而不是懒人在海滩上。

当客户看起来像是享受食物时，我觉得很好。我们所做的每一个烹饪课，每个人都似乎很开心。他们发给我电子邮件，它让我开心。我永远不会停止我做的事情，我不在乎每周六或七天工作。

除了意大利食物外，你喜欢吃什么？

我喜欢中文和泰国。我会尝试各种食物，我不挑剔。我最近有韩国食物，我真的很喜欢它。

你现在有两个餐厅（bet188金宝另一个是在Danforth）。有三分之一的任何计划？

我告诉我的一位朋友，如果你打开一家餐馆，你应该有20个座位，并确保食物很好。我喜欢质量，而不是数量。人们问我为什么我不会打开另一家餐馆，我相信更多的餐馆你开放，质量越大。bet188金宝我不能让我的一切都是食物;如果我在那里，是的，如果有其他人，那么食物会改变。我喜欢一直在厨房里。

你会认为自己有点控制怪胎吗？

我想确保质量好，人们会回来。这就是我想要的。

快速消防问题

大多数被低估的成分？新鲜的西红柿。

最好的烹饪工具？手。

一个激励你的厨师？我。

一个菜你不能没有？Osso Buco。

最喜欢的多伦多餐厅？我主要在家里做饭。

在冰箱里找到人们会有什么惊讶？没有什么。一切都很新鲜。

需要结束的一种食物趋势是什么？快餐。

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照片由Morris Lum