Susur Lee可能是多伦多最知名的厨师之一，多亏了大型电视烹饪比赛(美国铁厨师和顶级大厨在新加坡和多伦多也有很多餐厅。bet188金宝我和李坐在一起Luckee他在Soho大都会酒店(Soho Metropolitan Hotel)新开了一家点心店，以了解多伦多的餐饮环境，以及他如何在传统的倾向下保持自己的理念新鲜。

你一直想当厨师吗?

不。当我还是个孩子的时候，我总是喜欢和男人在一起。我参加聚会、喝酒、工作、玩乐。我是在香港的工作中学到的，那里是我长大的地方。是一个朋友说:“嘿，我们一起出去玩，酒店有个工作，你想过来试试吗?”我说确定。当我走进厨房的时候，我说:“嘿，这是我。”我喜欢工具，我喜欢亲人，所有这些东西。一切都很自然。

作为厨师，你学到的最有价值的一课是什么?

纪律。我很守旧。我记得我在厨房工作，那是我开始工作的地方。这里有很多老厨师——我说的是一些已经60多岁了，还在烹饪的人——我看着他们就像我的父亲或祖父一样。他们会说:“当然，你去派对吧。但明天你要准时来上班，如果你迟到了，你就晚点下班，我们会给你更多的工作。”他们有那种功夫大师的心态。你要付出代价，这是底线。我认为，当我完善一件事并把它做好的时候，纪律一次又一次地帮助我。

你如何不断地激发自己的创造力?

人们，我的下一代，我的儿子和我的妻子(她非常有创造力)，好奇心，旅行，文化——这些都是真正让我兴奋的事情。学习新东西——例如,我在中国,我看到一个厨师辣椒,切两端,开始摩擦它所有的种子脱落,我说“哦,我的上帝,我又像一个学生,我从来没有见过这样的技术。”这让我想到了用辣椒的不同方法;填馅、煎炸、切……所有不同的创造方式。

在你的职业生涯中，你认为多伦多的餐厅文化发生了怎样的变化?

巨大的。我认为年轻的厨师很有动力，而且有更多来自不同文化的移民，人们更能接受来自不同文化的不同口味，甚至尝试正宗的口味。所以我认为多伦多人现在非常开放。

多伦多的餐饮与其他国际城市相比怎么样?

我认为多伦多和加拿大与美国和亚洲非常不同。多伦多是一个非常特别的城市，既有传统的东西，又有新的东西，在两者之间有一个中间地带。这是因为观众非常开放，这使我们的城市非常特别。

现在对你来说，烹饪最有价值的东西是什么?

我为勒基做了新菜。但是有一种菜，上海火腿，是非常传统的，但是我做的火腿也是非常传统的——它是古老和古老的结合。我对这道菜很感兴趣，因为你可以随便拿(调料)，加一点这个，加一点那个来做你自己的东西。在食物中有一种选择和自由——它不仅仅是摆在你面前的食物，它让人们参与进来，用手吃。我认为它非常优雅，同时也非常现代。

你的日常生活是怎样的?

我早起，我不是一个迟到的人。我睡觉前会列清单。我不是一个电脑爱好者，所以我把每件事都写下来，并计划我的一天:与不同的餐厅、厨师、经理打交道，并帮助他们创造和交付。bet188金宝然后是业务、媒体和员工互动，让他们知道我仍在掌控局面。我的日子过得很充实。我需要打好基础，所以早餐对我来说很重要，所以花一个半小时做瑜伽也很重要。

你现在最喜欢在多伦多吃什么?

我总是回到我成长的地方，中餐是我的安慰食物。我去国王的
面条很多。我最近经常来勒基吃饭……我的妻子也是一个好厨师，她节省我的食物。

作为一名厨师、餐馆老板或电视名人，你的下一步打算是什么?

餐馆老板和厨师是第一位的，因为你上不上电视并不重要——如果你的食物不好，那你就不是厨师。最重要的是，如果你开餐馆，食物一定要好吃。我非常亲力亲为，我仍然和我的厨师一起做饭，我创造食谱。我有非常优秀的员工来管理日常餐厅，所以我总是把精力放在厨房上。

我注意到在金西街的李街窗户上有一些纸，发生了什么事?

我总是升级。我总是想创造一些不同的东西。我妻子又在做室内装修了，一个月后我们就开张了。我不告诉你里面有什么，几个月后再看。

快速的问题

最被低估的成分?芹菜

最好的烹饪工具吗?一把锋利的好刀

一个能给你灵感的厨师?安德鲁Tijoe．他不是厨师，而是我在新加坡的搭档——他教了我关于中国美食的历史。

有什么菜是你离不开的?我可以不用支票。：）

你最想和哪个厨师合作?让乔治

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由Jesse Milns拍摄。