Birria Catrina是一个小摊位，提供墨西哥最著名的炖肉。

这道来自哈利斯科州的慢炖菜在北美越来越受欢迎，但这个70平方英尺的柜台是多伦多第一家专门提供这道菜的餐厅。

比里亚·卡特丽娜一直坐在肯辛顿狭窄的拉丁美洲美食走廊的后面，214年奥古斯塔．

亚伯拉罕·卢娜(Abraham Luna)和女友鲁维亚·明顿(Lluvia Minton)共同拥有这家餐厅，年仅25岁，但他从15岁起就开始做birria了。

卢娜的父亲在哈利斯科经营一家birria餐厅已经十多年了(现在还在营业)，多年来，卢娜用家庭技巧拼凑出了自己的食谱。

美味的牛肉香煎鸡是这里的特色菜。虽然山羊被认为是一种更传统的选择，但牛肉玉米饼在哈利斯科也很容易买到，那里的比利亚鸡摊排满了街道。

卢娜和明顿用孜然和百里香等香料给牛肉调味，然后把肉炖上三个半小时。顶部的脂肪层被撇去并与炸玉米饼所用的油混合。

最后的结果就是birria碗(15美元)，这是一种混合了香菜、盐、大量洋葱和番茄沙司的丰盛炖菜。

哈利斯科的平均温度约为30摄氏度，但在多伦多，这碗汤可以成为冬天的极品汤。

在墨西哥煎玉米卷里，birria放在双层酥脆的炸玉米饼上。它们每只售价4美元，有一个很小但很重要的功能:consommé。

我最喜欢的食物都有一些用餐仪式，而birria的美丽之处就是把你的玉米卷浸入它自己的consommé中。你也可以花4美元买一碗中等大小的。

quezadilla(4.70美元)和birria墨西哥煎玉米卷本质上是一样的，但也搭配了马苏里拉奶酪，Gringa(6美元)也是。

唯一不同的是披萨饼(售价10美元)，这是一种柔软如枕头的油炸玉米薄饼，里面有更多的香蒜、奶酪、香菜和洋葱。