夏布洛尔是一个迷人的小小酒馆藏在约克维尔大道的一条巷道里以前诺曼德勒勇敢在美国，法国餐厅的传统在这里延续，这次的重点是法国南部。

静脉合伙业主道格·彭福尔德(Doug Penfold)和尼尔·麦考特(Niall McCotter)最初只是被邀请为他们的朋友们提供空间方面的咨询，他们的朋友们拥有毗邻的服装店La精品角，打算把它变成一家咖啡馆。

他们本来不打算在这里开下一家餐厅，但当他们看到它时，忍不住了。“我们爱上了这个地方，”负责管理的McCotter承认道。“这是非常没有计划的，非常有组织性的。”

尽管卡瓦受西班牙影响，主厨彭福尔德(独木舟，法国茴香酒，迪迪埃)是法国烹饪的经典训练，一直想拥有一家餐厅的菜肴灵感来自法国南部。

彭福尔德甚至给它起了个名字;他一直喜欢这个词做夏布洛尔这是法国南部的一种习俗，人们把红酒倒入一碗汤的残渣中，然后直接从碗里喝下去。2014年，他的导师、大厨克劳德·布耶(Claude bouilet)去世，彭福尔德想用这个地方来纪念他。

这是一个简单、优雅、轻松的空间，有落地窗，让大量的自然光在白天进入，这也是一个相当舒适的地方。里面有大理石台面的桌子，总共可以容纳10个座位(提示:预订)，开放式厨房/酒吧周围只剩下9个座位留给走进来的人。在温暖的天气里，前露台会大大增加座位数量。

全天菜单功能提升经典的法国安慰食品，和侍酒师克里斯托弗马德伊(小客栈du英国移民)精心挑选了一份以法国葡萄酒为主的酒单，用来搭配午餐，五一个9月或晚餐。

我们先在半壳(MP)上放上牡蛎，再配上木偶片。这是我以前从未吃过的英国菜——来自诺曼底海岸的泽西岩石——尝起来咸而新鲜。

牡蛎之后是美味的雷司令水煮鹅肝配黑醋栗和salsify(19美元)。这道美味配上了几片铂尔曼面包，让我大吃一惊的是，所有的东西都是在这个开放式小厨房里做的，包括烤面包。

彭福尔德对从零开始创造一切的老派技能充满热情，他渴望将这些知识传承下去，以免它们消失。

白鱼纸包(28美元)简洁可爱;这种鲜嫩的鱼来自于约翰·比尔诚实的重量它是用羊皮纸和海芦笋、韭菜和唐莴苣一起蒸的。然后在桌边切开半月形的包装，将浓郁的苦艾酒倒在上面。它是如此美味，我希望我能游泳在这些东西。

不过，我个人最喜欢的是法式法式蔬菜沙拉(12美元)，上面撒有面包屑。它的味道和质地都很好，既柔滑又松脆，是一种温暖心灵的美味。

如果你愿意等20分钟吃甜点(或提前点餐)，那就点苹果挞(13美元)。当然，酥皮是自己做的，把萨巴扬酒倒在桌边刚烤好的果馅饼上，搅拌至Ã la分钟。

他们告诉我，这种轻盈轻盈的酱汁中含有苹果白兰地，这是为了向之前这家餐厅的名字致敬(“诺曼德勒勇敢指的是在两道菜之间喝一杯苹果酒)。坐在我们旁边的食客用羡慕的眼神看着我们的苹果，这是完全可以理解的。这只是一种甜点，每个人看到别人吃的时候都会吃。

这显然是彭福尔德和McCotter的激情项目，而且很明显他们都热爱自己的工作。他们创造了一种氛围(可能是因为座位很紧)，鼓励陌生人之间的社交互动，他们告诉我，有些晚上这里就像一个派对。

可能很难找到一个座位吃晚餐，但如果你在约克维尔，夏布洛尔也是一个理想的午餐或日间休息的地方(你好，葡萄酒和奶酪)。