约翰父子牡蛎屋(John & Sons Oyster House)刚刚在圣克莱尔(St. Clair)以南的央街(Yonge Street)开业，你可能还记得过去的那个地方Terroni，最近，Divino．木头烤炉和石头墙壁消失了——这个空间现在战胜了龙虾罐、航海精品店和码头装饰。

牡蛎的主人约翰·贝尔纳普(John Belknap)对牡蛎略知一二——他和牡蛎相处的时间很长“牡蛎人”罗德尼·克拉克．在这里，贝尔纳普把这种市中心主食的活力带给了市中心的食客，他告诉我，他想开一家自己的牡蛎馆，因为在房间里打开牡蛎能产生能量。

“一旦发生这种情况，房间的活力和活力就会发生变化;就好像海洋的能量被释放到空气中，一切似乎都变得更亮了。”

在餐厅内部，前餐厅有一个清脆的白色橱柜，里面有一个储备丰富的生食吧台，提供了最佳座位，既可以品尝生食拼盘，也可以品尝烹制的经典菜肴，比如牡蛎罗克勒(Oyster Rockeller, 12美元)，它上面覆盖着枯萎的菠菜、bechamel、培根和parm奶酪。虽然牡蛎的种类每天都在变化，但在我最近的一次访问中，有7个品种的牡蛎可供选择，大部分产自加拿大，也有一些产自美国

在隔壁的鸡尾酒室里，调酒师斯科特·艾弗里(Scott Avery)倒着自来水啤酒、葡萄酒和鸡尾酒，比如纽约酸酒(New York Sour, 12美元)，这是对经典威士忌酸酒的一种模仿，搭配了波特酒和苦味酒。

在厨房里，厨师索尼娅·波蒂奇尼(Sonia Potichnyj)准备新鲜的食物，如烟熏鳟鱼沙拉(14美元)，特色是虹鳟拌黄油绿色蔬菜、cipollini洋葱和柑橘枫油醋汁。

秋季传家宝沙拉(12美元)利用了这个季节的色彩丰富的提供烤粉红甜菜抛撒在Pernot和香槟，并与苹果醋油沙司装饰的小羽衣甘蓝，然后堆满了金甜菜丝，山羊奶酪蛋糕和香料种子。

金枪鱼BLT(24美元)没有面包，而是用烤黄鳍金枪鱼三明治、枫糖味增意大利烟肉和辣味蒜泥蛋黄酱夹在番茄薄片之间，再淋上一层毛豆辣根奶油。

在即将到来的寒冷天气里，受日本启发的黑鳕鱼(25美元)上桌时热气腾腾，展示的是用平底锅烤制的鱼，配上亚洲蔬菜，配上姜汁味的鲣鱼肉汤。

甜品菜单上的特色是用精美的盘子和自制的食材制作出的低档美食，比如Smores(8美元)，它由自制棉花糖、全麦饼干碎屑蛋糕和黑巧克力奶油组合而成。

约翰的两个儿子分别只有2个月和16个月大，所以短期内他们还不会参与这项业务，不过他希望有一天能和他们一起工作。目前，麦当劳总经理瑞安·约翰逊(这一计划几乎成功了)和一群热情的员工希望用欢乐的服务来吸引当地人，并在市中心建立自己的牡蛎餐厅。

图片由Denise McMullin拍摄