Mamakas是奥辛顿的一家有85个座位的优雅希腊餐厅。老板Thanos Tripi从他的传统中汲取灵感，向我描述了他在厨房度过的童年，而他的母亲和yia-yia为所有人烹制夜间盛宴和偶尔的50人晚餐oikogĂŠneia．

为了模仿开放市场，房间由白色混凝土砌块建造，效果类似于灰泥。开放式厨房在前面，一对前厨师三一酒馆塞布·雅库比安(Seb Yacoubian)和皮埃尔·雷斯蒂沃(Pierre Restivo)负责每日捕捞的鱼片、烤辣椒和烤肉。

天花板上挂着光秃秃的鳞茎，窗台上生长着草本植物，为室内带来一点户外气息。灯箱展示好玩的演绎Karaghiozis在美国，穿着芭蕾舞裙或戴着厨师帽的传统皮影戏——就好像这些原版皮影戏还不够厚颜无耻似的。

菜单打开时，开胃菜意味着每次点几份，并在桌子周围分享。经典菜肴如taramasalata(6美元)、油炸kefalotiri奶酪saganaki(8美元)和spanakopita(8美元)都在这里，不过也有机会深入到不太熟悉的领域，比如glykadia(14美元)，一种用白葡萄酒和莳萝做的油炸牛杂碎，或者像今天的油炸胡瓜(14美元)这样的特色菜。

人们每天都点鱼，而且鱼的变化比其他时令菜单上的鱼还要频繁。如果你喜欢咸咸的小鱼(像我一样)，机会应该在它出现时抓住。这些都被涂得很精致，调味很好然后炸成浅黄色。旁边放半个柠檬和蒜泥蛋黄酱。就是这样。事实证明，简单准备的新鲜食材是整个晚上的共同主题。

这道horiatiki沙拉(16美元)由大块的安大略热锅番茄、黄瓜、青葱、橄榄酱和一大块脆而咸的土耳其羊乳酪组成。最后是橄榄油和牛至，就这样。我觉得奇怪的是，现在是8月，而西红柿是在室内种植的，尽管这可能会把这道菜保存在夏季以外的月份。

特里皮告诉我:“每一种蔬菜都是按顺序切的。”“平底锅里什么都没有。”对于保持食物新鲜来说，这是一种不错的保护措施，但如果他们在挤得水泄不通的沙拉站碰到一个男人，那就只能靠上帝了。

炭烤羊排(24美元，上面的照片)，放在大蒜沙拉上，淋上用特级初榨橄榄油、柠檬和牛至混合而成的latholemo。每份订单有五根排骨可供分享，尽管考虑到它没有任何伴随物，单独享用似乎有点昂贵。

全希腊葡萄酒的价格从一杯8美元起，每瓶的价格从39美元到80美元不等。目前这里既没有生啤，也没有鸡尾酒单，不过Fix Hellas和Volkan等来自祖国的葡萄酒售价在6至8美元之间，ouzo或tsipouro(一种类似格拉巴的烈性烈酒)装在小瓶里冰镇(14美元)。

Mamakas目前每天下午6点开放，早午餐和午餐服务将于9月份推出。

摄影:Jesse Milns