米拉
Mira是一家秘鲁餐厅,菜单代表了秘鲁的多样化烹饪场景,厨师斯图尔特卡梅伦的比布鲁斯和原产地.
原料直接来自秘鲁,名称的灵感来自利马的米拉弗洛雷斯社区。
这个地方曾经是夜总会F Stop的所在地,旁边的小巷入口有一种地下酒吧的感觉。进入上层(这里有很多楼梯),迎接你的是一个强大的开放式厨房,充满活力和色彩丰富的食材,如阿吉椒和lacuma水果。
日经阿顿酸橘汁(Nikkei Atun Cevicha, 19美元)是六种酸橘汁生腌菜之一,它浸泡在用大蒜、酸橙汁和鱼制成的虎奶中,搭配日本风味的柚子kosho和米脆。
Altamar酸橘汁腌鱼(17美元)是一种黄油石斑酸橘汁腌鱼,配上鲜嫩多汁的阿吉阿马瑞洛(aji amarillo)、金橘、百香果和地瓜。
Tostada Morado餐厅(售价17美元)在一块结实、松脆的紫玉米玉米饼上放了几片鳄梨和洋葱,上面是厚厚的、有大理石花纹的辣金枪鱼块。
Cerdo(24美元)是一种芳香的乳猪,用鸭油烹制,酥脆的皮覆在上面,形成鲜嫩的肉和耐嚼、爽口的皮之间的对比。
搭配这道菜的是仿秘鲁chaufa的藜麦炒饭,受中国人影响,还有拉面酱和洛可托辣椒酱。
慕斯德卢卡玛(Mousse de Lucuma)(11美元)用轻盈的慕斯和浓郁的百香果冰淇淋填满了巧克力外壳。
El Huevo Malo(14美元)是一款在餐桌上掰开的巧克力炸弹甜点,里面藏着大块大块的无面粉巧克力蛋糕、芳香的咖啡冰淇淋、酥脆的蜂房、柚子果酱和覆盆子。
所有鸡尾酒的售价都是15美元,其中的“花园鸡尾酒”(Garden Cocktail)是一种极简主义的饮料,由微甜的椰子油浸泡的皮斯科(piisco)与苦清酒调和,带来无处不在的日本风味。
皮斯科酸酒是招牌酒,Villa Maria是一款草莓皮斯科版本,加入香草利口酒、酸橙、糖和秘鲁苦味酒,用喷雾器把它们喷在梦幻般的蛋清顶部。
菲茨女士是一种炫目的,有活力的杜松子酒,柠檬,紫罗兰奶油,苦艾酒,当然还有一点普罗赛克和一些佩肖的苦味酒,让它有一点颜色。
设计反映了米拉弗洛雷斯(Miraflores)社区的氛围,一组镜面表面装饰着传统纹身艺术和海报女郎和触手的图像。
赫克托耳Vasquez