Paintbox Bistro位于Dundas East和Sackville的角落，该地区最近经历了如此快速的转变，甚至街景已经过时了．乍一看，这片新街区似乎和其他新建的同类公寓楼没什么两样，但与斯帕迪纳(Spadina)和布莱姆纳(Bremner)等街区不同，这里的街道上有充满希望的生活迹象。举个例子，刚刚开张的彩盒小酒馆。

经过两年多的努力，项目背后的厨师和乔治·布朗(George Brown)教练克里斯·克鲁格曼(Chris Klugman)终于打开了这个有抱负的社区中心的第一个组件的大门。除了小酒馆，还有一个即将开放的概念(位于相邻的另一边)摄政公园艺术和文化中心)，甚至会提供一个无电梯的外带窗口，提供街头小吃。

在幕后，这些庞大的、最先进的设施将提供:活动餐饮服务、一个食品企业孵化器，以及与之合作的培训项目(为餐厅的运营提供员工)多伦多就业和社会服务部．克鲁格曼将其描述为“支持边缘化社区的有意义的项目”，显然这是有意义的;服务很好，员工特别细心和热情。

在室内，空间设计由钻石施密特建筑师温暖而充满活力。结构柱被涂上了鲜艳的颜色，并辅以温暖的木材。餐厅还配备了一个小舞台和适合现场娱乐的专业音响设备。

厨师马特·考恩(以前是简单的小酒馆和的玫瑰花蕾)在菜单上加上了自己的特色菜品，比如从北欧和日本料理中汲取灵感的烟熏野生三文鱼(12美元)。盛在玻璃瓶中，上面撒上浅冢式的腌茴香、小萝卜和芹菜，味道清新，精心挑选。

更有冒险精神的是，炸猪头(Fried Pigs Head)(14美元)展示了金黄色的包皮炖肉，上面撒着哈里萨乳酪牧场酱，上面还堆着切碎的卷心菜。

牛腩排(18美元)烤得恰到好处，中间呈粉红色。配菜是烟牛奶土豆泥和炸洋蓟，浇上丝绒般的汁液，简直让人忍不住舔盘子。

甜点是柠檬凝乳(Lemon Curd, 7美元)，上面裹着罂粟籽酱，上面撒着葡萄柚碎布和蜜饯柠檬香。我唯一感到不安的是“油漆调色板”镀层。

酒吧菜单将包括一份精选单，主要是VQA葡萄酒、瓶装精酿啤酒和摩根·阿什利·大卫多夫(Morgan Ashley Davidoff)的招牌鸡尾酒，比如“翅膀冰霜”(10美元)，这是红牛(Red Bull)的冰冻伏特加调合品。

人们很容易把这个新“复兴”的街区当做是中产阶级化的又一个例子，但这里发生的一些事情确实是为社区设计的。Paintbox Bistro并没有让事情变得愚蠢，相反，它提升了人们，让他们能够欣赏并为自己的社区做出贡献。结果是美味的。

摄影:Natta Summerky