Sansotei Ramen是一个新的登达斯圣(Dundas St.)热门餐厅，提供咸的、感性的、热气腾腾的传统日本汤，这是一个大胆的举动，在最近的日本重量级餐厅的阴影下开拓市场百福．但很明显，他们做得很好——在7:45的晚餐时间到达，我们在门口迎接我们的是一个不好的信号:“售完了!”对不起!”当你饿的时候，你绝对不想听，也不想读。

服务员抱歉地告诉我们只剩两碗猪骨汤了，我们毫不犹豫地确保这些人都径直走到了我们的桌子上，同时我们浏览着单面菜单上剩下的部分。

我们点了一碗豚骨拉面(9.25美元)，一碗味噌拉面(9.50美元)，日式煎饺(4.50美元)，zangi(炸鸡)(4.50美元)，chasu唐(五花肉饭)(5.50美元)和茶虎(炒饭)(5.50美元)。我们一边捻着筷子，一边渴望着，让我们的目光从竹桌上，到碎花石墙上，再到悬挂在头顶上的巨大渔人绳索上。

幸运的是，服务很快，汤也很棒。从柔嫩的面条，到完美的煮得半熟的鸡蛋，再到软甜的五花肉，再到最后一滴爽滑而粗重的肉汤——这是一种不可忽视的拉面。毕竟，这是之作厨师兼老板迈克尔·张(Michael Zhang)在8年后迅速退出了快速服务餐饮业，并报名参加了这个项目大和拉面学校在日本。

“我一直痴迷于日本料理，”张告诉我。“我和我的妻子去过日本很多次，但这次更多的是为了了解这个国家、文化和拉面艺术。”

在日本，拉面是一门严肃的生意，在多伦多也越来越多。大和学校，实际上位于乌冬面他教会了张先生从个人经营到面条制作(他在店里用自己的食谱，但由于厨房空间有限，需要将制作过程外包)、煮肉汤以及如何制作完美的配料。“完美碗的背后并没有精确的科学。”张承认。“这所学校实际上就像一个实验室，有超过150种原料可供选择。两种食谱不可能产生相同的味道。”

茶是所有菜肴中最不令人兴奋的。虽然就烟熏味和米饭的质地而言，它绝不是令人失望的，但与其他菜相比，它是平庸的。

和拉面一样柔软的五花肉和半熟的鸡蛋又回来了，而且做得很好。不过，事先要注意一下腌姜——我很想要一点味蕾，这些粉红色的小丝就像在吮吸一个盐块。

虽然拉面本身很受欢迎——我和朋友们也很喜欢味噌拉面的咸味，脆脆的玉米粒盖在柔软柔滑的舌骨上——但在我们离开很久之后，我们还在谈论着藏面。在酱油、糖、姜和大蒜中浸泡一夜，然后撒上面粉，炸成金黄色，再配上一个简单的柠檬角，这些卡拉age简直是超凡脱俗。

我们吃得很饱，心满意足地离开了。我很快就会回到三索泰拉面，希望在它们再次用完之前。