螺旋桨咖啡提供了一个很好的提醒,为数不多的亮边看你的城市的城市工业遗产消失是全新的领域,一次只知道卡车司机和空太阳下山的时候,已经打开了新的用途,其中一些不涉及公寓。当克丽玛公司合伙人杰夫·波奇(Geoff Polci)和罗塞尔·特通(Losel Tethong)决定将咖啡烘焙业务扩展到这样的地区。

韦德大道(Wade Avenue)蜿蜒穿过Lansdowne地铁站和枢纽三角(Junction Triangle)东部边缘之间的几个街区，这里有空地、旧仓库和汽车修理店。Polci and Tethong在这里找到了一个破旧的工业空间，地板被毁，还有一个擅自占用的地方，他们从业主那里租了下来。业主是葡萄牙塔沃拉(Tavora)杂货店帝国背后的家族，他的批发店就在拐角处。

他们在去年年初合并了新的烘焙公司螺旋桨咖啡(螺旋桨Coffee)， 4月租了这个地方，7月开始施工，在8月一个闷热的周末浇上新地板。10月中旬，他们在新大楼里做了第一次咖啡烘焙。一个月前举办了他们的第一次咖啡聚会．

很明显，Polci和Tethong在Crema帝国的最新部分计划的不仅仅是一个烘焙设施;仓库和烘焙室占据了巨大工业建筑的后半部分，而前面是一个巨大的咖啡馆和活动空间，以及一个对于扩大螺旋桨咖啡品牌的销售至关重要的cuppings房间。

业务的核心是他们的洛林咖啡烘烤器-这是一台数字化控制、联网的机器，它将烘烤过程中产生的热气体回收回滚筒，这一过程与现代一级方程式(Formula 1)发动机中的涡轮增压器的工作原理没什么不同。它能更有效地使用电力，并减少从废气中排出的颗粒物的数量。

隔壁的仓库空间有一个单独的空调系统保持原始bean存储在控制的温度和湿度,一个变量的bean的难以控制的旅程从农场到处理的中间商bean分发给世界各地的烤肉炉。洛林的处理器可以对来自不同种植者和来源的咖啡豆进行分类，并创建一个数据库，以帮助做出更一致的烘焙。

从凉爽的仓库走到温暖干燥的烘焙室，你可以了解到生豆是如何被吸干的。螺旋桨的首席烘焙师Polci说，这是烘焙时不要把豆子放在同一个房间里的最好理由。

隔壁的拔火间不仅对他们向咖啡馆和餐馆销售咖啡豆至关重要。bet188金宝Polci和Tethong说，这个城市的咖啡师社区是一个相当亲密的社区，像咖啡师果酱本月初，他们在那里举行了会议，展示了即使在技术上相互竞争的企业之间，信息也是如何共享的。

在外面，巨大的咖啡馆和活动空间已经准备好向公众开放，但与此同时，他们将其作为一个场所出售食物和精酿啤酒的活动，以及图书发布和其他私人派对。他们已经在工作了育碧四年前，他接管了通用电气(General Electric)位于华莱士(Wallace)的老大楼，把它用作校外会议场所。

他们告诉我，这家烘焙工坊的位置好得不能再好了——他们几乎所有的客户都需要半小时的车程，而且由于与Autoshare的合作，他们可以使用一支送货车队，而成本只相当于租车的一小部分。

组织告诉我他们计划将太阳能热水系统和一个绿色屋顶的建筑在资金许可,但与此同时他们享受与他们的邻居——一个仓库和交易业务与创造性的工人在育碧、艺术合作的道路,和街对面的LP包装公司所有剩下的就是打开他们的咖啡馆的门，看着韦德大街和它周围的社区继续其不可避免的转变。

Rick McGinnis写作和摄影。其他照片由Jesse Milns拍摄