在电台工作多年后，安大略人戴维·洛夫(Davy Love)决定试试厨房——据他周围的人说，这是一门不可避免的课程。他打开布里斯托尔的院子里从烹饪学校毕业后，他向食客们介绍了一些英国经典美食:派、周日烤肉，以及他所称的“约克郡煎蛋”。现在，不管是多伦多人还是外国人，都对这家低调的英国咖啡馆和它背后的领导人物欲罢不能。

你一直想当厨师吗?

我当了25年的DJ。我上了学，以优异的成绩毕业，然后去了索圣玛丽的一个岩石和一个乡村车站工作。我意识到收音机不再适合我了，因为它不像七八十年代的收音机了。现在，你只要进去，你就有一个播放列表。但我玩得很开心，我在乡村电台玩得更开心，尽管我讨厌乡村音乐。

你是怎么从收音机跳到食物的?

其实也没那么难。我的哥哥是厨师，我的叔叔是厨师，我的表弟Monty是厨师，我的祖父是厨师……所以它在血液里。我总是做饭，在我的朋友群中因为举办精心制作的派对、聚餐和其他有趣的事情而出名。在我去上广播学校之前，每个人都告诉我，我应该去上烹饪学校。但我很高兴我先做了广播，因为我学到了很多关于回到学校的东西。

你在哪里学的烹饪?

我去了乔治亚大学我在那里的餐厅工作。人们总是在谈论乔治·布朗，但我从我的朋友那里听说乔治·布朗更优越，因为他们的班级更小，所以你有更多的一次动手的机会。我很幸运，师从了一些非常优秀的人，我从烹饪学校来到了这里。

你学过的最重要的烹饪课程是什么?

不要开餐馆!不，我是说除非你想一天工作23小时;很多人都警告过我，我正在处理，但真的很难。总是为出错做准备;没有哪一天是不出问题的。也有很多日子事情都很顺利。此外，Philip Leech曾经告诉我，如果你有足够的时间为自己做饭，那就说明你作为厨师不够努力。

你为什么决定开布里斯托尔车场?

我来自一个英国家庭，所以这是我从小吃的食物。我曾经经营一家英国世纪的俱乐部十年来每周六晚上都是这样，我遇到了不少英国人。我也在英国住过一段时间。我在这里遇到的每个英国人都说这里的食物没有达到标准，这里的酒吧都在卖玉米片和鸡翅，这不是真正的英国酒吧食物。所以我想改变这种情况，而当时似乎有很多不错的英国餐馆在营业，比如bet188金宝皇后和海狸和的奥克斯利．

你认为为什么越来越多的英国餐馆开业?bet188金宝

我认为在很长一段时间里，你可以在多伦多吃到正宗的英国食物。当然，随着城市人口结构的变化，它向不同的事物敞开了大门，我认为英国食物真的受到了影响。它变成了炸鱼和薯条，餐馆失去了很多经典。bet188金宝然后出现了反击，所以我想我们会在未来看到它是否持续。我是说，我们不是那种格罗夫购物中心在那里，他们真的很精炼，做得很好;我们是更舒适的英国食物。

在多伦多，你最喜欢的吃英国菜的地方有哪些?

我不再出去吃很多英国食物了，因为我经常看到英国食物。我更喜欢印度菜和客家菜;它很有趣，因为它混合了中国和印度的口味。德里路(Derry Road)机场旁边有个很棒的地方，你必须去那里才能买到最好的东西。

在你看来，什么是典型的英国餐?

很明显，周日是烤牛肉。但在多伦多很长一段时间，你都找不到好吃的馅饼。小酒馆把炖肉放在有酥皮盖的模子里卖，他们管它叫派。但是，对我来说，派是一种你可以用一只手拿着，拿起它，而且不会散架的东西。对我来说，那就是英国食物。

做一个大馅饼的秘诀是什么?

都在糕点里，其实比听起来难。烘焙是一门精确的科学。我们不得不开发一种不含猪油的糕点配方，因为某些人不吃猪油。我们太小了，无法做出六种不同类型的糕点，所以我们必须想出一种方法，在不使用猪油的情况下，做出一种耐用而柔软的糕点。但我们做到了，虽然我不能告诉你秘密!

你和餐厅接下来要做什么?

我们知道我们想做更多，我们肯定想扩大规模，因为你只能靠这么多座位赚这么多钱。我也想开一家印度餐厅，因为我认为多伦多需要一种更年轻、更潮的印度餐厅。我发现多伦多的大多数印度餐馆都很贵，这是没有原因bet188金宝的。我们这里有咖喱之夜，我喜欢做。事实上，有一对印度夫妇进来说这是他们吃过的最好的。这是一个巨大的赞美。

快速的问题

最被低估的成分?梅斯

最好的烹饪工具吗?刀

一个能激励你的厨师?戈登•拉姆齐

最喜欢多伦多餐馆?马德拉斯马沙拉

没有这道菜你就不能活?Chimmichuri酱

人们在冰箱里会惊讶的一件事是什么?德国荷兰杜松子酒

一种需要终结的食品趋势?炸玉米饼

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摄影:Natta Summerky