“中国味”从1997年就开始出现了，但它似乎并没有引起大多数食客的注意唐人街Spadina上的餐厅选择，除非你属于某个特定的人群。大多数情况下，这些人都是夜猫子:喜欢深夜聚会的人和/或在餐饮业工作的人。

这些常客不断回来的原因之一是服务器的负责人，一个名叫凌的有魅力的女士，她在这里工作了十几年。她是餐厅和菜品的代言人，因为和凌一样来自中国广东省的老板兼厨师平湛杨(Ping Cham Yeung)喜欢待在厨房里。(他似乎对媒体有点害羞)。

不要去看那些过时的英文菜单。凌是最好的订购资源，特别是当你看不懂墙上的汉字时。她会问你是否有过敏反应，然后她会带你去找好东西。“中国菜，法国服务，”她打趣道。我们把味蕾托付给她。

蒜蓉辣椒酱菲力牛排放在西兰花上(售价13.95美元);它有道将军餐厅的辛辣和甜味，没有玉米淀粉和油炸，而且肉质更好。虽然Taste of China以海鲜闻名，Ling告诉我厨师Susur Lee喜欢吃这里的苦瓜鸡肉(这是一种后天养成的口味，肯定不是每个人都适合)。

接下来是12只香港风格的虎虾(18美元)，它们经过轻微的捣碎、油炸、炒，拌入蒜苗(非常有趣)、辣肉末和小炸凤尾鱼。这是深夜的最爱，而且它不在常规菜单上。一瓶老虎啤酒或青岛啤酒(5.5美元)是完美的搭配——如果你在那里的时候，他们还提供酒水的话。

刚从水族箱中取出的海鲈鱼鱼片被放在它们的尸体上(25美元/磅)，因为它已经被捣碎和油炸过了，现在可以食用了。也可以安排一些更昂贵的鱼，比如大菱鲆，一位老客户告诉凌，“钱不是什么，好吃的才是一切。”

凌是这家餐厅深夜守门人/和平卫士。你通常可以在那里找到她，从下午5点一直到餐厅关门，她设法在让顾客感到受欢迎的同时，也在凌晨2点控制他们的吵闹。

常客们都尊重她的权威(她其实有点中国名人的味道;她给我看了无数顾客要求带走的照片)，以及她对吃什么的知识。每当她秋天回到中国的时候，她都会非常想念她，但不用担心，她总会回来的。

Taste of China每天11:30开门，周末5点关门，周日至周四4点关门。

由Jesse Milns拍摄