十家餐厅提供自发的，季节性的10道菜品尝菜单，只有10位客人在一个时间。

食物是艺术性的、实验性的、注重浪费的，并强调农产品和海鲜，每道菜都搭配典型的有机或生物动力葡萄酒。

1200平方英尺的前公寓和布兰登·奥尔森商店的建筑设计由伦敦劳埃德现在分为一个前厅和后面的10个座位的厨师柜台区。

整个专业厨房被移植到完全可进入的空间。

这里没有菜单，因为几乎每晚都有变化，不过有饮料单。

只要在五道菜(65美元)和十道菜(115美元)之间做个选择，就可以开始体验了。酒水是55美元，你也可以选择一杯或一瓶的葡萄酒、啤酒、鸡尾酒或不含酒精鸡尾酒。

斯里兰卡草莓石斑鱼是用长线捕捞的，用泰式鱼露、冷榨菜油、酸橙和葱花腌制而成。

它在柜台上烤着，配上腌黄瓜、芥菜花和微妙的黄瓜皮肉汤。

这道菜可以搭配一杯当地陶斯瓶发酵苹果酒，也可以选择一杯鸡尾酒，比如西芹柯林斯(西芹柯林斯，14美元)，西芹加福特杜松子酒(Ford’s Gin)、柠檬和苏打水。

南瓜要烤好，去皮后再涂上棕色黄油。配上腰果泥、腌冬南瓜和爽口酥脆的南瓜籽，这种含淀粉的蔬菜温暖浓郁的黄油味与芳香的迷迭香油完美搭配。

搭配一杯Kellerei，这是一种产自奥地利和德国之间的意大利北部地区的Pinot Bianco。

所谓的“面包”，其实就是一片经过天然发酵、香甜酥脆的自制酸面团奶油蛋卷，用3年的前菜、大量黄油、鸡蛋和糖做而成，搭配少许胡萝卜黄油和少量胡萝卜绿叶蔬菜。

白豆蘑菇菜可以说是这五道菜的高潮，白豆配柠檬皮，配上炒鸡油菌、雪利酒香葱和大蒜。

再加些黄油和水，就能做出一种带有泥土味的雪利酒酱，豆子和松软的蘑菇会吸收其中的水分。最后一盘是烤生荞麦、旱金莲叶和大量新鲜的松露，让人更加放纵。

一款枣和百里香冰淇淋(双意思)结束了这场表演，用香草、微辣的枣、百里香和姜调味，上面撒上烤核桃、新鲜柠檬和新鲜百里香。

厨房由厨师长朱利安·本蒂维格纳(氧化铝，百福)及副主厨Simon De Sousa (Awai)，并由侍酒师珍·亨特(阿基拉回来，Terroni）.