新鲜的是,多伦多吗?玉米!
一定要全神贯注，因为现在是安大略的玉米季节，人们倾向于吃一点坚果。
你有多少次在玉米季节在杂货店或农贸市场被炮弹击中，或者为了最后一根美味的小快乐棒而被推开?玉米季到底是什么让人们如此疯狂?也许是所有的高果糖玉米糖浆．
尽管如此，玉米季节还是很令人兴奋的。这意味着欢乐时光，烧烤，烤玉米，还有太多黄油。安大略早(和“特别早”)的玉米品种在8月初开始种植，但其中一些早品种似乎成熟了，但口味却受到了影响。玉米可以在第一次霜冻前生长。然而(特别是在有机生产中)，随着季节商品的增加，玉米虫的问题越来越多，有时会使迟收变得不可行的。
玉米是一种主食，人们一方面因为它让人联想到几千年来一直滋养着我们的简单食物而爱上它，另一方面又因为它正在统治世界而讨厌它。作家迈克尔·波伦曾说过，我们人类是“加工过的玉米，会走路”。
许多消费者不知道的是，玉米已经进入了我们日常生活的方方面面几乎是不可能避免的。从我们喝的汽水，到我们给婴儿穿的一次性尿布，到我们喂牲畜的饲料，到我们放在家里的地毯——玉米在那里，大食品工业的转基因补贴工作马，等等。
是的，玉米的丑事比以往任何时候都更公开了，像这样的书杂食者的困境、电影等食品公司。和告密者!和整个网站都致力于避免吃玉米．不知何故，玉米的消费已经远远超出了玉米棒子、莎莎酱和羊肉饼，它正在推动工业化食品体系的发展。
但是，如果不进行太多的政治咆哮，在玉米季节也能找到一些简单的乐趣——即抛弃玉米衍生的食品添加剂，并在一两个耳朵上简单地嚼上几口。
我们都知道如何最好地享用玉米——在旺季和刚煮好的玉米。有些人只喜欢盐，而我也喜欢涂上厚厚的黄油。当我非常喜欢的时候，我会把辣椒和蒜蓉黄油搅拌在玉米上，然后配上酸橙汁Cotija奶酪．
阿兹特克人也说对了，古代文献记载，玉米经常与辣椒、西红柿和盐一起吃——盐就是最早的萨尔萨酱!
此外，还有辣椒、黑豆玉米沙拉、羊肉饼、玉米油炸饼、玉米杂烩，以及无数可与鸡肉或鱼肉搭配的新鲜玉米菜肴。
和新鲜的玉米冻结也．你所需要做的就是将玉米棒子在沸水中焯水(5-10分钟)，将它们放入冰浴中冷却，然后取出玉米粒，装入冷冻袋(如果你有机器，真空包装是最理想的)。
如果你担心食用转基因玉米，选择有机玉米是最好的选择，尽管不是100%的保证。虽然大多数转基因玉米是种植的玉米(与供人类食用的甜玉米相反)，但也有少数几种甜玉米是转基因的。由于玉米是一种风媒传粉作物，如果有机甜玉米在任何转基因玉米(农田或甜)附近生长，就有可能存在交叉授粉。
不管你对玉米的政治立场如何，玉米本质上是一种简单的食物，今年夏天我们可以在自己的农田里简单而诚实地享用它。
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